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    每亮出一道菜品，佟湘玉的眼神就多几分愤怒，清蒸黄花鱼，终于被她找到了借口，直接拍桌子怒问。

    “这道菜对面有了！”

    “名同菜不同，他们蒸鱼，都是用清水蒸，咱们蒸鱼，是用泔水，这些年做饭留下的菜汤，我全都留着，用这些汤煮成一锅浓浓的高汤……”

    佟湘玉气的粉面发白，指着最后两个大碗说道：“看看汤和甜品！”

    李大嘴掀开盖碗，露出一盆污浊的蛋花汤，高声道：“泔水蛋花汤！”

    佟湘玉差点抽过去，总算还有最后一个希望，那就是最新的甜品。

    “甜品，冰糖肥肠！”

    佟湘玉怒极反笑：“好菜！真是做的好菜！你们把这些吃光，一点菜汤都不许剩，我看着你们吃！快吃！”

    “掌柜的，我们……”

    “你们都不吃，客人会吃么？”

    “我这个……”

    李大嘴急的抓耳挠腮，这些东西怎么做出来的，他比谁都明白，若是全都给吃下去，少不得拉半个月肚子。

    俗话说，英雄扛不住三泡稀！

    天大的英雄，拉一个晚上，基本上也就完犊子了，连续拉半个月，能把李大嘴这身肥膘肉，全都给拉出来。

    沈炼替他打了个圆场，这事儿其实不怪李大嘴，完全是对面以本伤人。

    不是他们的菜品便宜，而是故意卖的这么便宜，等到挤垮同福客栈，他们就能涨价，快速把赔的钱赚回来。

    这种事情，哪个时代都很常见。

    有个成语叫做“无尖不商”，描述的就是价格战，说的是卖米的商人，会把米弄得尖尖的，凸出来一部分。

    这部分是给顾客的让利，米堆得越高，让出的利润就越多，招揽到的客人便越多，最终能够赚到更多的钱。

    可以理解为，一个圆柱体，上面放着一个底面积相同的圆锥体。

    圆柱是正常售卖的商品，圆锥是商家赠送的礼物，根据圆锥体积公式，底面积相同，高度越高，体积越大。

    所以呢，谁堆得尖、堆得高，就证明赠品更多，人们都愿意去买。

    只不过时移世易，曾经是给顾客让利的好事，如今却成了无奸不商。

    以本伤人这种手段属于阳谋，要么直接认输，要么跟着烧钱，大把大把的银子扔进去，看看谁砸的水花大。

    沈炼拿起一根酥炸小黄瓜。

    李大嘴做的菜品中，只有小黄瓜是能吃的，如果稍作修改，再去编点奇葩的故事，那就是——天妇罗仙人！

    “这东西的味道还算凑合，就是用料和火候没掌握好，而且你能用面糊裹着炸黄瓜，不能炸别的东西么？”

    “炸什么东西？”

    “炸虾！”

    “还有呢？”

    “炸冰溜子！”

    所谓的冰溜子，就是冬天房顶上的积雪融化后，顺着屋顶向下流，但由于天气太冷，流的时候结冰，在屋檐处形成一个个冰锥，俗称冰溜子。

    炸冰溜子这种菜品，很明显属于北方菜系，因为南方看不到冰溜子。

    总不能让厨子学寒冰绵掌吧！

    炸冰溜子没什么特殊味道，就是冰的寒冷和油锅的炎热，带给食客强烈的反差，也很考验厨子挂糊的水平。

    能完美的做出炸冰溜子，在挂糊方面的技艺，基本上就算是大成了。

    另外，这个读作挂糊。

    上官雪儿问道：“师父，炸冰溜子好吃么？还有，对面那家饭馆，把价格压得这么低，真的能撑得住？”

    沈炼摸了摸上官雪儿的头：“今天晚上的作业，算怡红楼的流水，算算她们的账簿，有没有特殊问题。”

    “师父这么说，那就是有喽！”

    “我说的不算！”

    “谁说的算？”

    “证据说的算！”

    沈炼让上官雪儿去算账，这是给她的数学作业，自在门弟子，不要求学富五车，但绝对绝对不能是文盲。

    白展堂小声问道：“沈捕头，怡红楼真的有问题？你不是骗人吧？”

    沈炼道：“每天扔那么多钱，扔到现在还没倒闭，要么本钱雄厚，要么有别的手段，如果她们的本钱，厚到了这等地步，怎么会来七侠镇开店？”

    “她们是怎么省钱的？”

    “税！”

    “你为何不抓她们？”

    “不在其位，不谋其政，这是娄知县的事情，他应该盯了一段时间，你没发现老邢每天都去怡红楼么？”

    “老邢是去吃饭的。”

    “吃饭不耽误办案。”

    月底的时候，怡红楼收到了娄知县送来的罚单，为了防止坐牢，只能咬牙把窟窿补上，然后发现本金亏光。

    要么涨价，要么走人！

    继续砸钱是绝对不可能的。

    无论沉没成本多高，她们都必须停止投入，壮士断腕，换取生机。


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